Rainbow cake

Torta davvero bellissima anche se elaborata, però  la soddisfazione è tanta e il gusto pure!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 330 g burro
• 500 g zucchero semolato
• 80 g destrosio/glucosio
• 400 g farina
• 100 g farina di riso
• 40 g lievito in polvere
• 3 g sale
• 1 stecca vaniglia
• 540 ml latte
• 225 g albumi
• 200 g zucchero a velo
• Coloranti alimentari qb

Per lo sciroppo

• 500 g zucchero
• 250 ml acqua 

Per le bagne

• 500 ml di sciroppo di zucchero – da suddividere in:
• 5 g zafferano in polvere
• 50 ml succo di lamponi
• 50 ml succo di arancia
• 50 g pasta di pistacchio
• 50 ml succo di mirtilli
• 50 ml succo di cassis

Per la farcitura

• 375 g panna fresca 35%
• 250 g mascarpone
• 125 g yogurt
• 100 g zucchero a velo
• 1 scorza limone

Per la decorazione

• Farcitura qb
• Granella di pistacchi qb

PROCEDIMENTO

Montare il burro con il destrosio o glucosio e lo zucchero semolato. Unire al composto, un po’ alla volta, le farine con il lievito e il sale, il latte e la polpa della vaniglia. Montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo e incorporarli al composto. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividere l’impasto ottenuto in 6 contenitori e colorare ciascun impasto con un colorante diverso. Disporre 6 anelli di metallo da 16/18 cm sulle placche rivestite con la carta forno (porre su ciascuna placca due anelli), quindi imburrarli. Versare gli impasti nei sei anelli. Infornare due placche contemporaneamente e cuocere a 165° per circa 35 minuti. Intanto che gli impasti cuociono, conservare in frigorifero quelli restanti. Una volta pronti gli impasti infornati precedentemente, farli raffreddare e cuocere quelli tenuti da parte.

Per lo sciroppo

Portare a bollore in un pentolino l’acqua e lo zucchero.

Per le bagne

Stemperare i gusti con lo sciroppo.

Per la farcitura

Montare la panna. Grattugiare la scorza di limone. Mescolare la panna con il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero a velo e la scorza di limone, fino ad ottenere una crema vellutata.

Per la composizione della torta

Bagnare i sei pan di spagna con le bagne colorate, quindi farcirli con la crema, alternando gli strati di diverso colore.  Ricoprire la torta con il resto della crema usata per pa farcitura e decorare la base con la granella di pistacchi.

Per la ricetta cliccare qui

Plumcake alle bacche Goji

Ingredienti:

Yogurt bianco cremoso 250 gr 

Fecola di patate 60 g 

Zucchero semolato 140 gr 

Limoni la scorza di 1 

Olio di semi 100 ml 

Uova medie 3 

Sale 1 pizzico 

Farina 00 - 180 gr 

Lievito chimico in polvere 1 bustina (16 gr)

2 cucchiaia di bacche di goji

Procedimento:

Mescolate in una ciotola lo yogurt, le uova precedentemente sbattute, l’olio e la scorza grattugiata del limone;

quindi lo zucchero semolato, poi il lievito, la farina e la fecola di patate precedentemente setacciate. Aggiungete il sale e amalgamate per bene gli ingredienti,in un mixer frullate le bacche di goji e aggiungeteli all'impasto.

Cuocete in forno statico già caldo a 180° per circa 45 minuti senza mai aprire la porta del forno. Prima di estrarre il plumcake pungetelo in profondità con uno stecchino per spiedini, se estraendolo rimarrà asciutto, il plumcake sarà cotto. Lasciate raffreddare il plum cake 

alle bacche di goji nello stampo, coperto con un canovaccio pulito, quindi sformatelo e servitelo.

Fiore di pan brioche

Questo fiore di pan brioche è troppo bello da vedere e sopratutto da mangiare, è una ricetta della mia amica Marisa, nonché una blogger di cucina con la B maiucola qui trovate il link del suo Pan brioche.
http://blog.giallozafferano.it/loti64/fiore-di-pan-brioche-soffice-con-tutorial/

Ingredienti:

500 g di farina manitoba o farina 00

3 cucchiai di zucchero

2 uova

60 g di burro 

180 ml di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

buccia di limone grattugiata

farcitura a piacere: confetture o nutella

zucchero a velo q.b.

Procedimento, per l'impasto del pan brioche:

Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte.

Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, la scorza di mezzo limone grattugiata, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto, il pizzico di sale e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Far lievitare per 1 ora in una ciotola coperta con pellicola e in un ambiente tiepido.

Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto del pan brioche, con un mattarello delicatamente stendere una grande sfoglia sottile con lo spessore di circa 3/4 mm. Ritagliare 4 cerchi con diametro 25 cm. Con i ritagli si possono fare delle briochine seguendo lo stesso procedimento. Sistemare il primo disco su di una teglia rivestita da carta forno, farcirlo leggermente con marmellata o nutella, sovrapporre il secondo disco e procedere allo stesso modo. Non farcire la superficie dell’ultimo disco adagiato. Farcire abbondantemente tutta la superficie di confettura o nutella.

Arrotolare con delicatezza dalla parte del lato più lungo e chiudere a cerchio

Sistemare il rotolo ottenuto in una teglia da ciambella rivestita completamente da carta forno. Praticare dei tagli profondi in superficie e far lievitare per 1 ora.

In forno preriscaldato statico a 180°C per 25/30 minuti circa.

Far intiepidire e spolverare con tanto zucchero a velo, servire a fette.

Qui i quattro cerchi

Sovrapporli con la giunta di confetture o nutella

Questa è con la nutella

Quattro strati pronti per essere tagliati

Effettuare sui dischi dei tagli come in foto, cercando di non tagliare la parte centrale. Dividere i dischi prima in 4, poi in 8 e in 16 spicchi.

A questo punto sollevare 2 spicchi ed effettuare il primo giro dal centro verso l’esterno e poi il secondo. Ripetere il procedimento anche con gli altri spicchi.

 A questo punto unire i due lembi del disco interno e con le dita girare le restanti punte esterne sotto per fare una forma rotondeggiante. Il risultato è questo

A questo punto unire i due lembi del disco interno e con le dita girare le restanti punte esterne sotto per fare una forma rotondeggiante. Il risultato è questo:

Far lievitare il fiore per circa 1 ora, prima di infornare cospargere il centro con dello zucchero. Se si preferisce si può spennellare la superficie con tuorlo e latte sbattuto ( io non l’ho fatto). In forno a 180°C per circa 25 minuti, deve risultare ben cotto e dorato. Far intiepidire e spolverare solo le punte con zucchero a velo.

Questo con marmellata di albicocche o aggiunto la granella di zucchero

Questo con la nutella

puntine di maiale con patate e bacche di Goji

Oggi ho preparato una ricetta facile e gustosa che ho rivisitato con le bacche di goji  che potete trovare cliccando su questo link.
www.goji.it

Ingredienti:

Per 4 persone
1 kg di puntine di maiale
6 patate belle grosse
1 bicchierino  di cognac 
olio
Timo, rosmarino, sale e pepe
Per guarnire una manciata di   bacche di goji

Procedimento:

Lavare e tagliare a spicchi le patate, aggiungere tutti gli aromi il cognac e le puntine mescolare un po per far si che gli odori si mescolino, un po di olio a filo.
in forno per 45 min a 250°
Impiattate e distribuite una manciatina di bacche di goji

Ciambella marmorizzata

Ricetta facile, facile per fare un dolce per i vostri bambini e non.

Ingredienti:

Farina 500gr

Zucchero 250 gr

Burro 200 gr

6 uova

30 gr di cacao

pz di sale

Vanillina

Lievito per dolci 1 bustina

Latte fresco 220 ml

Zucchero a velo

Procedimento:

Mettete il burro precedentemente ammorbidito a pezzetti in una planetaria insieme allo zucchero e montate.

Unite le 6 uova a temperatura ambiente una alla volta , il sale e sbattete per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Unite  al composto ottenuto la farina, il lievito e la vanillina dopo averli setacciati insieme alternando l’aggiunta del latte.

Amalgamate bene gli ingredienti, poi dividete l’impasto in due parti uguali, in uno setacciate la farina.

Dovrete ottenere due impasti di uguale consistenza.

Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella del diametro di  26 cm ed adagiatevi l’impasto chiaro, diviso in tre parti; fate la stessa cosa con quello scuro andando a colmare i vuoti rimanenti tra l’impasto chiaro. Per ottenere l’effetto marmorizzato, fate passare a spirale una forchetta dall'alto verso il basso attraverso i due colori dell’impasto. Infornate la ciambella per circa 40-45 minuti a 180°. Controllate la cottura verificando con uno stuzzicadenti : se pungendo in profondità’ la ciambella non rimarranno residui sullo stuzzicadenti, il dolce sara’ cotto. Sformate la ciambella, posizionatela su di un piatto e cospargetela a piacimento di zucchero al velo.